章鱼红烧肉

章鱼红烧肉
上传于2016-03-16
健康功效: 章鱼:解毒、生肌、扩张血管五花肉:补肾、滋阴、益气胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
特色:

主料

章鱼红烧肉的做法步骤

1章鱼洗净,表面搓少许盐,将粘液和章鱼脚上的吸盘搓洗掉,改刀切成半指长的段
2开水中加入少许料酒或白葡萄酒,下章鱼汆烫一下捞出备用
3五花肉切成和汆烫过后的章鱼肉差不多大小的块,姜切大片,葱与鲜红辣椒切大段
4热锅加入两汤匙油,投入姜片和辣椒段炸出香味
5五花肉投入锅中,大火炒至表面变成白色
6随后放入葱段、大料/八角、丁香和糖,开始炒糖色
7上色后放入胡椒粉、两种酱油、蚝油及两汤匙酒(料酒或白葡萄酒)的混合物,煸炒均匀
8颜色变成亮红色后,酱汁开始浓稠,这时将提前准备好的开水倒入锅中,大火烧开
9水开后撇去浮沫,转成小火,盖上锅盖焖烧15-20分钟
1015-20分钟后,将章鱼肉投入锅中,开大火烧开,再转小火,盖锅盖焖烧40分钟。
11不要怕时间长,这样才能将猪肉里的脂肪逼出来,而且章鱼肉会从口感脆爽变成柔软嫩滑。
12将汤汁收浓收干,此时的五花肉已经入口即化,章鱼肉也软了,注意不要再放盐或其他什么调料了。
13装盘上桌前,可以在锅里加一点点明油增亮,我用的是自制葱油(大葱+洋葱+姜+蒜切碎用热油慢慢泼,晾凉后就是非常美味的葱油)
注意技巧:

随机推荐